|
 |
Snijpraline
|
 |
|
Voorbereiding
Deze praline bestaat uit de volgende fases:
Voorkristalliseren
Enroberen
Ingrediënten
50 g melkchocolade Callebaut 823
50 g cacaoboter Callebaut CB
500 g hazelnootpralinépasta
200 g pailleté feuilletine
getempereerde chocolade voor dompelen
Materialen
RVS plaat met vetvrij papier
Pan
Palletmes
Kom
Spatel
Verwerking
Smelt de melkchocolade met de cacaoboter, 'au bain Marie'. Meng goed met de hazelnootpralinépasta. Voeg hier de pailleté feuilletine aan toe en giet dit mengsel uit op een met papier bedekte plaat tot ongeveer 12 mm dikte. Laat afkoelen en verharden.
Strijk met een palletmes een dunne laag getempereerde chocolade over het geheel uit. Snijd na verharden de zijkanten los van de bakplaat, draai om en verwijder het papier.
Snijd pralines uit op de gewenste maat. (ongeveer 40 stuks). Dompel de pralines in getempereerde chocolade.
Recept en foto met dank aan: Callebaut
Klik hier om de pdf te downloaden. |
|
 |
|
 |
Hoe tempereer ik chocolade? Onder Technieken kunt u lezen hoe u chocolade in de magnetron tempereert.
Kan ik mijn bestelling afhalen? Helaas is dit niet mogelijk. The ChocolateWarehouse is een postorderbedrijf.
Hoe reinig ik vormen? Vormen zijn kwetsbaar en mogen niet met afwasmiddel worden schoongemaakt. Bij voorkeur alleen met heet water. Afdrogen en met keukenpapier 'poetsen'.
Zijn de prijzen inclusief BTW? Ja, The ChocolateWarehouse is specifiek voor consumenten en hanteert inclusief BTW-prijzen.
Geven jullie workshops? Nee. Wij zijn eigenlijk het vervolg op een workshop: thuis aan het werk gaan met technieken en recepten die tijdens een workshop zijn geleerd. Bij de links treft u een aantal bedrijven aan waar u wel workshops kun volgen.
Ik heb geen orderbevestiging ontvangen. Het versturen van de orderbevestiging kan enkele minuten duren. Als u geen orderbevestiging ontvangt na het plaatsen van uw bestelling, controleer dan allereerst uw spamfilter. Het kan zijn dat de orderbevestiging onbedoeld daar in terecht is gekomen. Het kan ook zijn dat er iets is mis gegaan met het versturen van de orderbevestiging. Als u ons even een mailtje stuurt zullen wij ervoor zorgen dat het juiste email-adres in uw gegevens wordt opgenomen.
|
 |
|