|
 |
Pralineganache
|
 |
|
Pralineganache
Deze praline bestaat uit de volgende fases:
Voorkristalliseren
Mouleren
Ingrediënten:
250 gram (ongeslagen)room
50 gram glucosestroop
250 gram praline (PRA)
300 gram melkchocolade
50 gram donkere chocolade
zwarte peper
Getempereerde chocolade
Materiaal:
Steelpan met dikke bodem
RVS kom
Spuitzak
Effen spuitmondje
Vorm
Paletmes
Deegsteker
Handschoen
Vermeng de praline met de chocolade in een rvs kom.
Breng de room met de glucosestroop en de zwarte peper aan de kook en voeg dit bij het pralinemengsel. Laat alles afkoelen.
Giet een chocoladevorm met donkere chocolade in en laat dit uitharden. (zie technieken)
Spuit de vulling met behulp van een effen spuitje in de vorm. Laat lichtjes opkorsten.
Sluit de schaaltjes af met getempereerde chocolade.
|
|
 |
|
 |
Hoe tempereer ik chocolade? Onder Technieken kunt u lezen hoe u chocolade in de magnetron tempereert.
Kan ik mijn bestelling afhalen? Helaas is dit niet mogelijk. The ChocolateWarehouse is een postorderbedrijf.
Hoe reinig ik vormen? Vormen zijn kwetsbaar en mogen niet met afwasmiddel worden schoongemaakt. Bij voorkeur alleen met heet water. Afdrogen en met keukenpapier 'poetsen'.
Zijn de prijzen inclusief BTW? Ja, The ChocolateWarehouse is specifiek voor consumenten en hanteert inclusief BTW-prijzen.
Geven jullie workshops? Nee. Wij zijn eigenlijk het vervolg op een workshop: thuis aan het werk gaan met technieken en recepten die tijdens een workshop zijn geleerd. Bij de links treft u een aantal bedrijven aan waar u wel workshops kun volgen.
Ik heb geen orderbevestiging ontvangen. Het versturen van de orderbevestiging kan enkele minuten duren. Als u geen orderbevestiging ontvangt na het plaatsen van uw bestelling, controleer dan allereerst uw spamfilter. Het kan zijn dat de orderbevestiging onbedoeld daar in terecht is gekomen. Het kan ook zijn dat er iets is mis gegaan met het versturen van de orderbevestiging. Als u ons even een mailtje stuurt zullen wij ervoor zorgen dat het juiste email-adres in uw gegevens wordt opgenomen.
|
 |
|