|
 |
Praline met speculaas
|
 |
|
Praline met speculaas
Voorkristalliseren
Ingrediënten
Laag 1
250 gram PNP (pure noten pasta)
300 gram melkchocolade 823
100 gram speculaasjes
Laag 2
500 gram Origin Select Sao Thome (donkere)
150 gram ongeharde cocos
500 gram W-2 witte chocolade
Materiaal:
RVS plaat met opstaande rand
Vetvrij papier/plastic
Paletmes
Mes
Pralineervorkje
Werkwijze:
Voeg de PNP samen met de voorgekristalliseerde melkchocolade en de fijngemalen speculaasjes. Strijk de massa uit, op een rvs plaat met opstaande rand voorzien van een vetvrijpapier, op een halve centimeter en laat dit lichtjes opstijven.
Voeg het gesmolten en (opnieuw) afgekoelde cocosvet (ongeveer 26 graden) bij de getempereerde/voorgekristalliseerde chocolade Origin Select Sao Thome. Giet een tweede laag van ongeveer 1/2 centimeter op de vorige laag. Koel snel. Laat vervolgens op kamertemperatuur afkoelen, bestrijk de cocosvulling met een dunne laag chocolade. Draai na verharding het stuk om en snij op de gewenste maat bijvoorbeeld 2x2 cm en dompel in getempereerde witte chocolade.
|
|
 |
|
 |
Hoe tempereer ik chocolade? Onder Technieken kunt u lezen hoe u chocolade in de magnetron tempereert.
Kan ik mijn bestelling afhalen? Helaas is dit niet mogelijk. The ChocolateWarehouse is een postorderbedrijf.
Hoe reinig ik vormen? Vormen zijn kwetsbaar en mogen niet met afwasmiddel worden schoongemaakt. Bij voorkeur alleen met heet water. Afdrogen en met keukenpapier 'poetsen'.
Zijn de prijzen inclusief BTW? Ja, The ChocolateWarehouse is specifiek voor consumenten en hanteert inclusief BTW-prijzen.
Geven jullie workshops? Nee. Wij zijn eigenlijk het vervolg op een workshop: thuis aan het werk gaan met technieken en recepten die tijdens een workshop zijn geleerd. Bij de links treft u een aantal bedrijven aan waar u wel workshops kun volgen.
Ik heb geen orderbevestiging ontvangen. Het versturen van de orderbevestiging kan enkele minuten duren. Als u geen orderbevestiging ontvangt na het plaatsen van uw bestelling, controleer dan allereerst uw spamfilter. Het kan zijn dat de orderbevestiging onbedoeld daar in terecht is gekomen. Het kan ook zijn dat er iets is mis gegaan met het versturen van de orderbevestiging. Als u ons even een mailtje stuurt zullen wij ervoor zorgen dat het juiste email-adres in uw gegevens wordt opgenomen.
|
 |
|