Truffel a la Carte

Voorbereiding
Deze praline bestaat uit de volgende fases:
Ganache maken
Enroberen

Ingrediënten
400 g Callebaut 'CREME A LA CARTE'
200 g witte chocolade Callebaut WBasis
500 g donkere melkchocolade Callebaut 823Basis
Schavelingen

Materialen
Pralineervorkje
Kom (plastic)
Spatel
Pan
(RVS) plaat met opstaande rand met siliconenpapier of 'silpat'
IJzeren/kunststof lat met dikte gelijk aan opstaande rand (zie materiaal)
spuitzak met gladde spuitmond no. 8

[b}Verwerking[/b]
Smelt de witte chocolade en meng met de 'CREME A LA CARTE'.
Strijk deze massa uit op de rvs plaat met opstaande randen en laat opstijven in de koelkast tot een spuitbaar mengsel.
Spuit ovale truffels met een effen spuitmond van ± 8 mm Ø.
Laat verkorsten om ze daarna te dompelen in getempereerde melkchocolade Callebaut 823Basis.
Rol ze door de schavelingen.

Recept en foto met dank aan: Callebaut




De winkelwagen is leeg



Hoe tempereer ik chocolade?


Kan ik mijn bestelling afhalen?


Hoe reinig ik vormen?


Zijn de prijzen inclusief BTW?


Geven jullie workshops?


Ik heb geen orderbevestiging ontvangen.







Realisatie door Fruto Communicatie