|
 |
Truffel a la Carte
|
 |
|
Voorbereiding
Deze praline bestaat uit de volgende fases:
Ganache maken
Enroberen
Ingrediënten
400 g Callebaut 'CREME A LA CARTE'
200 g witte chocolade Callebaut WBasis
500 g donkere melkchocolade Callebaut 823Basis
Schavelingen
Materialen
Pralineervorkje
Kom (plastic)
Spatel
Pan
(RVS) plaat met opstaande rand met siliconenpapier of 'silpat'
IJzeren/kunststof lat met dikte gelijk aan opstaande rand (zie materiaal)
spuitzak met gladde spuitmond no. 8
[b}Verwerking[/b]
Smelt de witte chocolade en meng met de 'CREME A LA CARTE'.
Strijk deze massa uit op de rvs plaat met opstaande randen en laat opstijven in de koelkast tot een spuitbaar mengsel.
Spuit ovale truffels met een effen spuitmond van ± 8 mm Ø.
Laat verkorsten om ze daarna te dompelen in getempereerde melkchocolade Callebaut 823Basis.
Rol ze door de schavelingen.
Recept en foto met dank aan: Callebaut
|
|
 |
|
 |
Hoe tempereer ik chocolade? Onder Technieken kunt u lezen hoe u chocolade in de magnetron tempereert.
Kan ik mijn bestelling afhalen? Helaas is dit niet mogelijk. The ChocolateWarehouse is een postorderbedrijf.
Hoe reinig ik vormen? Vormen zijn kwetsbaar en mogen niet met afwasmiddel worden schoongemaakt. Bij voorkeur alleen met heet water. Afdrogen en met keukenpapier 'poetsen'.
Zijn de prijzen inclusief BTW? Ja, The ChocolateWarehouse is specifiek voor consumenten en hanteert inclusief BTW-prijzen.
Geven jullie workshops? Nee. Wij zijn eigenlijk het vervolg op een workshop: thuis aan het werk gaan met technieken en recepten die tijdens een workshop zijn geleerd. Bij de links treft u een aantal bedrijven aan waar u wel workshops kun volgen.
Ik heb geen orderbevestiging ontvangen. Het versturen van de orderbevestiging kan enkele minuten duren. Als u geen orderbevestiging ontvangt na het plaatsen van uw bestelling, controleer dan allereerst uw spamfilter. Het kan zijn dat de orderbevestiging onbedoeld daar in terecht is gekomen. Het kan ook zijn dat er iets is mis gegaan met het versturen van de orderbevestiging. Als u ons even een mailtje stuurt zullen wij ervoor zorgen dat het juiste email-adres in uw gegevens wordt opgenomen.
|
 |
|