ganache maken
Nodig:
  • pan
  • spatel
  • garde
  • rvs plaat met opstaande rand
  • passende silpat of dik plastic
  • driehoeksmes
  • lineaal

    • Ingrediënten:
    Zie recepten maar voor een basisganache is dit nodig:
  • chocolade
  • room
  • boter
  • aroma's/kruiden

    • Stap voor stap

    Kook de room met de eventuele kruiden, laat even trekken en zeef de kruiden eruit.
    Voeg de chocolade, in callets, toe aan de chocolade en laat alles smelten.
    Goed doorroeren tot een homogene massa. Roer de massa tot die bijna afkoelt.
    Roer net voordat de massa volledig is afgekoeld de boter in stukjes gesneden er door heen.
    Stort de massa uit op de plaat met het plastic of de silpat op de bodem.
    Strijk de ganache mooi glad en zorg ervoor dat de hoogte over gelijk is. Laat een nacht uitharden.
    Strijk de volgende dag een dunne laag chocolade op de ganache. Dit is de stevigheid (het voetje) om later de vulling op uw vork te plaatsen. Als de chocolade is uitgehard kunt u de vulling is blokjes snijden en gaan enroberen.




    De winkelwagen is leeg



    Hoe tempereer ik chocolade?


    Kan ik mijn bestelling afhalen?


    Hoe reinig ik vormen?


    Zijn de prijzen inclusief BTW?


    Geven jullie workshops?


    Ik heb geen orderbevestiging ontvangen.





    Realisatie door Fruto Communicatie